viernes, 5 de agosto de 2016

Veganesa (elaboración: 5 min)








Ingredientes:


- 1/2 taza de leche de soja sin azúcar
- 1 taza de aceite de girasol
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

En muchas recetas en las que uso veganesa la gente me pregunta cómo la hago. La verdad es que no tiene ningún misterio, así que ayer, que preparé una ensaladilla, me decidí a hacer un vídeo para enseñaros lo fácil que es.

 


En primer lugar echamos en un vaso alto la leche de soja (es importante que sea sin azúcar para que no os quede una veganesa dulzona) junto con el limón, el vinagre y la sal. Vais a ver que simplemente con esto ya empieza a cuajar un poco. Batimos para mezclar todo bien, sin separar la batidora del fondo del vaso. Añadimos la media taza de aceite de girasol y volvemos a batir (un minuto más o menos), al principio sin separar la batidora del fondo y cuando veamos que la cosa empieza a coger cuerpo ya podemos batir en condiciones. En este punto ya conseguís una veganesa muy ligera. Para darle un sabor más fuerte añadimos la cucharada de aceite de oliva y ahora podéis ir incorporando poco a poco el aceite de girasol hasta conseguir la densidad que queráis. A mi me gusta muy densa así que la proporción que suelo usar es una de leche de soja, por dos de aceite de girasol. Batimos de nuevo todo bien, comprobamos si hace falta añadir más sal... y listo.


Ahora podéis modificarla a vuestro gusto, como os digo siempre, añadiendo una pizca de cúrcuma para darle color, un diente de ajo para tener una ajonesa tremenda, un poco de zumo y ralladura de lima (con las patatas al horno va de miedo), unos chipotles... En resumen, con esto tenéis una salsa base para a partir de ella hacer todas las locuras que se os ocurran. ¡A disfrutar!

2 comentarios:

  1. que ricooo, voy a usar esta receta a ver si me va mejor que con la mayo de aquafaba.
    Tengo una pregunta: se puede hacer con cualquier leche vegetal??
    porque tengo mani y me gustaria aprovecharlo :) Graciass de antgemano

    ResponderEliminar
  2. Hola Romsi. Creo que hay gente que sí la hace con otras leches vegetales. Con la de soja es mucho más sencillo que adquiera consistencia porque tiene lecitina. Igual, que la zanahoria. Por eso también se puede hacer veganesa de zanahoria :) Saludos y gracias a ti por escribir.

    ResponderEliminar