miércoles, 30 de julio de 2014

Ensalada de pasta con frutos secos (Preparación: 10 min/ Cocción: 10 min)






Ingredientes:

- 150 gr. de pasta
- 2 dientes de ajo
- Un manojo de perejil
- 6 tomates deshidratados
- Una pizca de sal
- Unas 5 cucharadas de aceite de 
  oliva
- Un puñado de uvas pasas sin 
  pepitas
- Un puñado de anacardos crudos
- Un puñado de almendras crudas
- Un puñado de pistachos crudos
- Unas pocas pipas de girasol  
  peladas crudas
- Una cucharada de semillas de 
   sésamo


Elaboración:

Esta receta es sencillísima, pero es una de mis ensaladas favoritas y se puede tomar tanto templada como fría.

Lo primero que hacemos es poner a cocer la pasta. Mientras la tenemos al fuego podemos ir preparando el aliño. Para ello ponemos en un bol los dientes de ajo y el perejil bien picaditos. Hacemos lo mismo con los tomates deshidratados (que tendremos hidratados del día anterior, o si se os olvida, como me pasa a mi siempre, les pegamos un calentón en el micro cubiertos de agua y los dejamos ablandar un rato). Cubrimos todo esto con el aceite, añadimos un poco de sal y removemos y machacamos un poco todo para que vaya cogiendo sabor (lo podéis dejar echo del día anterior si queréis).

Vigilad la pasta y si ya está cocida retiradla del fuego, pasadla por agua fría para cortar la cocción y reservarla.

Ahora sólo queda picar los frutos secos y añadirlos a la pasta junto con las pipas de girasol y el sésamo, echamos también nuestro aliño removemos bien y ya lo tenemos listo.


Como dije al principio se puede tomar así directamente o dejar enfriar en la nevera. Por supuesto podéis variar las semillas y los frutos secos añadiendo lo que más os guste y también queda muy rica sustituyendo el perejil por albahaca.


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