Tortilla de patatas sin huevo (preparación 15 min / cocción 25-30 min)

Ingredientes:

- 850 gr de patatas.

- 1 cebolla mediana.

- 3 cucharadas de harina de garbanzo.

- 3 cucharadas de fécula de patata.

- 2 cucharadas de harina de arroz.

- Sal.

- 1 punta de cucharita de pimentón.

- 1 punta de cucharita de cúrcuma.

- 130 ml de agua.

- 30 ml de bebida vegetal.

- Sal Kala Namak para el acabado (es opcional, pero le da un toque a huevo muy muy interesante)

-Aceite para freír.

Elaboración:

Hoy os comparto una receta de tortilla de patatas que creo que es la que mejor me ha salido de todas las que he hecho. Ayer me puse a ajustar cantidades para el "no huevo" y la verdad es que para mi gusto he dado con la combinación perfecta.

Vamos a ponernos con ello. Lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas (o como soléis hacer cuando hacéis tortilla). Ponemos abundante  aceite a calentar (yo uso girasol) y vamos picando la cebolla en trocitos pequeños. Cuando esté caliente el aceite echamos las patatas y la cebolla y dejamos que se hagan a fuego medio. 

Mientras eso va haciéndose preparamos el "no huevo". Para ello mezclamos primero los ingredientes secos y vamos agregando el agua poco a poco hasta conseguir una masa líquida homogénea, con una textura similar a la del huevo, solo que un pelín mas densa (es importante mezclar bien y que no queden grumos), añadimos la bebida vegetal y mezclamos de nuevo.

Cuando estén hechas las patatas y la cebolla las ponemos a escurrir. Es importante que no queden aceitosas y una vez listas las ponemos en un bol, las machacamos un poco con la ayuda de un tenedor y les incorporamos el "no huevo". Mezclamos bien y ponemos a calentar a fuego medio una sartén mediana con un poquito de aceite. Una vez caliente vertemos la mezcla, aplastamos un poco para dar forma, y dejamos que se dore por ese lado unos 5 minutos (el tiempo varía en función de cada cocina), le damos la vuelta, damos un poco de forma a los bordes (si hiciese falta) y dejamos que se haga por ese lado.

Cuando tengamos la tortilla hecha, la ponemos en un plato y espolvoreamos por encima una pizquita de la sal Kala Namak, lo que le dará el toque maestro final, ya que le aporta un saborazo a huevo tremendo.

Y ya tenemos nuestra tortillaca lista para disfrutar. 

Sola o con mayonesa está tremenda, pero aquí os dejo un par de opciones más para comerla:

Recién hecha podemos tomarla acompañada de ensalada, romenescu al vapor con ajada y pimentón y pimiento verde a la plancha:

Y por la noche, ya fría, en un delicioso bocadillo con pimientos de piquillo, cebolla, mix de lechugas y veganesa (tenéis la receta pinchando AQUÍ). Lleva pocos ingredientes, es muy rapidilla y aguanta una semana en la nevera.

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